常州飲食

    常州的名菜名點有︰長春不老千球、砂鍋魚頭、雞腦豆腐、珍珠皮凍、椒葉鳳爪、芝麻魚排、花果粉盅、常州糟扣肉，要品嘗這些名菜名點可去晉陵中路美食街。

下面給大家介紹幾種菜肴和小吃

>>“周城牌”羊肉火鍋
    羊食百草，全身是寶，能助元陽，補精血，是良好的滋補食品。“周城牌”羊肉火鍋，以地產優質山羊肉為原料，采用科學的傳統配方精制而成，其肉質鮮美，風味獨特。周城牌羊肉火鍋對腸胃有較好的保健作用，嚴寒食用，能增加人體熱量，提高抗寒能力，並能起到滋潤皮膚的作用。

>>義隆素火腿
    創建于1932年，以制作淨素點心而名聞于市。義隆素火腿是常州市義隆素菜館的傳統特色食品。本品選料精優，配方先進，采用科學的制作工藝流程，輔以多種天然名貴香料和天然色素精制而成。本品芳香干鮮、韌而柔軟、味美爽口，切成薄片，淋上麻油，形似火腿肉，是佐餐、下酒、外出旅游之佳肴。

>>“天目湖”沙鍋魚頭
    始創于江甦省天目湖賓館，經江甦省特級名廚朱順才近三十年的精心烹制，現已被譽為江甦最佳傳統名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。

>>“尊龍牌”珍珠醬鴨
    選用江南水鄉優質鮮鴨為主料，配以水溶性珍珠粉，枸杞子等物，采用先進工藝制作而成。本品肉質鮮嫩不肥膩，清香可口味美，內含蛋白質、碳水化合物、各種維生素及鈣、磷、鐵等多種營養素。

>>金錢菜
    常州傳統特產——烏塌菜。由于它的菜片狀如金錢，植株蔥綠而富有生氣，因而習慣上叫它“金錢菜”。

>>銀絲面
    是常州特色品種，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點，為《中國小吃譜》收輯品種之一。

>>大麻糕
    在清咸豐年間，由仁育橋畔的長樂茶社王長生點心師傅創制，已有140余年歷史。其特點︰色呈金黃，香脆松軟，皮薄酥重，甜餡醇厚，咸餡味鮮，蔥香撲鼻，肥而不膩。為《中國小吃譜》收輯品種之一。

>>“橫山牌”肉松
    選用優質新鮮豬腿肉為主要原料，采用科學的配料方法、先進的工藝和設備，經高溫脫水精制而成，成品中保持肉料中原有的豐富蛋白質和多種維生素，其口感鮮美、入口即化，回味足、易消化，是老幼皆宜的美味食品和旅游饋贈佳品。

>>蟹殼黃
    是常州地方風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點︰形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。

>>酒釀元宵
    是常州特色小吃品種之一，民間過春節時有吃元宵的風俗。其特點︰團如玉粒，酒香四溢，風味獨特，清甜爽口。